Preparación y servicio de bebidas y comidas rápidas en el bar. hotr0208 - operaciones básicas del restaurante y bar por Matilde Laura Charquero Gómez

Preparación y servicio de bebidas y comidas rápidas en el bar. hotr0208 - operaciones básicas del restaurante y bar por Matilde Laura Charquero Gómez

Titulo del libro: Preparación y servicio de bebidas y comidas rápidas en el bar. hotr0208 - operaciones básicas del restaurante y bar

Autor: Matilde Laura Charquero Gómez

Número de páginas: 348 páginas

Fecha de lanzamiento: February 10, 2012

ISBN: 9788483645444

Editor: IC Editorial

Matilde Laura Charquero Gómez con Preparación y servicio de bebidas y comidas rápidas en el bar. hotr0208 - operaciones básicas del restaurante y bar

Preparación y servicio de bebidas y comidas rápidas en el bar. hotr0208 - operaciones básicas del restaurante y bar por Matilde Laura Charquero Gómez fue vendido por EUR 25,53 cada copia. El libro publicado por IC Editorial. Contiene 348 el número de páginas.. Regístrese ahora para tener acceso a miles de libros disponibles para su descarga gratuita. El registro fue libre.

Objetivos

Adquirir conocimientos para trabajar y desarrollar correctamente el trabajo de Bar, ofreciendo un correcto servicio y atención al cliente.
Conocer y saber utilizar los equipos, útiles y herramientas que conforman la dotación básica de bar, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de su rendimiento optimo.
Colaborar y participar en los procesos de preparación y presentación de los tipos de bebidas alcohólicas y no alcohólicas más significativos, mostrando receptividad y siguiendo las instrucciones recibidas.
Colaborar y participar en los procesos de preparación y presentación de comidas rápidas, aplicando las técnicas culinarias correspondientes.
Aplicar métodos sencillos y operar correctamente para la regeneración, conservación y envasado de bebidas y comidas rápidas, que se adapten a las necesidades especificas de conservación y envasado de dichos productos.

Contenidos

1. El bar como establecimiento y como departamento

- Definición, caracterización y modelo de organización de sus diferentes tipos.
- Competencias básicas de los profesionales que intervienen en el departamento.

2. Utilización de maquinaria, equipos, útiles y menaje propio del bar

- Clasificación y descripción según características, funciones y aplicaciones. Ubicación y distribución.
- Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de operación característicos.
- Aplicación de normas de mantenimiento de uso, control y prevención de accidentes.

3. Regeneración de géneros, bebidas y productos culinarios propios del bar

- Definición, identificación de los principales equipos asociados. Clases de técnicas y procesos simples. Aplicaciones sencillas.

4. Aplicación de sistemas sencillos para el envasado, conservación y presentación comercial de bebidas y comidas rápidas de bar

- Identificación y clases. Identificación de equ